Lágt-hitaaffitað Sojapróteinduft úr jurtaríkinu er framleitt úr lág-hita ætu sojamjöli sem aðalhráefnið með vali og mölun. Það hefur meira en 50% próteininnihald og sýnir augljósa virknieiginleika, þar á meðal vökvasöfnun, vatnssækni, samloðun, froðumyndun og fleyti.

Það getur verið mikið notað í fiskafurðir, hveitivörur, kjötvörur, mjólkurvörur og sælgæti, bæta æt gæði og munntilfinningu matvæla, en lækka framleiðslukostnað og lengja varðveislutíma og geymsluþol.

Sem gæða-bæti ýruefni hefur það einstaka ýrueiginleika, stöðugleika, vökvasöfnun, olíusöfnun og samloðun. Á sama tíma getur það styrkt og aukið næringargildi matar. Vatnssæknu og vatnsfælnu hóparnir sem myndast af sojapróteindufti úr jurtaríkinu búa til stöðugt, einsleitt dreifikerfi fyrir vatn og olíu í fleyti, sem kemur í veg fyrir samruna olíu og vatnsdropa og útskilnað fitu eða raka í fullunnum vörum og bætir þar með bragð og áferð vörunnar. Það heldur vefjum vörunnar viðkvæmum, rökum og sneiðhæfum og eykur næringargildi þess.

1.1 Vatns- og olíuupptaka

Próteinsameindir innihalda ýmsa skauta hópa. Polar hópar hafa tilhneigingu til að bindast við vatns-leysanleg efni en ó-skautaðir hópar sameinast auðveldlega fituleysanlegum-efnum. Þess vegna hefur jurtabundið sojapróteinduft tvöfalda vatns- og olíu-gleypandi eiginleika með framúrskarandi stöðugleika.

1.2 Fleyti

Vatnssækið og fitusækið eðli sojapróteins ræður ýru- og stöðugleikaeiginleikum þess.

1.3 Samheldni

Plöntubundið sojapróteinduft hefur mikla mólþunga og sterk leysni þess og aðsogsgeta gefur samheldni, sem gerir það hentugt til að breyta eðliseiginleikum matvæla.

1.4 Leysni og dreifileiki

Sumir skautaðir hlutar í sojapróteinduftsameindum sem byggjast á plöntum (td amínó- og hýdroxýlhópar) eru jónanlegir. Pólun þeirra og leysni er hægt að breyta með því að stilla pH gildið.

Við pH 0,5 leysist um 50% af próteininu upp;

Við pH 2,0 leysist um það bil 80% af próteininu upp;

Þegar pH hækkar minnkar próteinleysni. Innan jafnrafmagns punktabilsins pH 4,0–5,0 nær próteinleysni að lágmarki um 10%.

1. Matvælaaukefnasvið

Umsókn: Notað sem innihaldsefni matvæla í kjötvörur, mjólkurvörur, bökunarvörur, plöntu-matvæli o.s.frv., til að hjálpa til við að stilla áferð og næringarsamsetningu matvæla.
Notkun:Almennt bætt við 1%–10% af fullunnin vörumassa í matvælum; má blanda beint eða bæta við eftir vökvun. Til dæmis er viðbótin um 3%–5% í kjötvörum og 2%–4% í plöntu-mjólk.

2. Iðnaðarsvið

Umsókn:Notað í fóðurvinnslu sem próteinuppbót hráefni; getur einnig þjónað sem fylliefni fyrir lífbrjótanlegt efni til að hjálpa til við að stilla seigleika efnisins.
Notkun:

Fóður Bætt við 5%–15% af heildarfóðurmassa og blandað jafnt við önnur hráefni.

Lífefni: Blandað saman við fjölmjólkursýru, sterkju osfrv., í 10%–30% af heildarmassa efnisins, síðan mótað með útpressun, sprautumótun og öðrum ferlum.